胆固醇过高?

人体需要胆固醇，以制造荷尔蒙，细胞壁等。可是我们人体会自己制造胆固醇，不需要从食物中得到。如果食物中的胆固醇含量高，你吸进去的胆固醇当然也会相对的高。人体的总胆固醇含量也会提高。

食物里没有所谓的‘好的胆固醇’（HDL）或‘坏的胆固醇’（LDL），食物里的胆固醇就只是胆固醇罢了（所以不要相信什么食物含有‘好的胆固醇’）。所谓’好的‘和’坏的‘胆固醇是我们身体自己制造的。事实上，HDL（High Density Lipoprotein） 和 LDL（Low Density Lipoprotein）也不是胆固醇，就如其名，它是 lipoprotein，也就是用来输送胆固醇的‘交通工具’。

当胆固醇被吸收，或被身体制造，它不能直接的被送进血液，所以需要 lipoprotein 当交通工具来输送去目的地。HDL会把胆固醇送到肝脏，再经过加工再送出体外；而 LDL 会把胆固醇送到各个细胞，再储存起来。因为 HDL 的功用是把胆固醇排出体外，所以它是‘好’的；而 LDL 会储存胆固醇，所以它是‘坏‘的。

为了降低体内的胆固醇，我们需要更多的 HDL 来把胆固醇排出体外，同时也要降低 LDL。呵，如果你看到这里还不懂我在讲什么不用紧，最重要的是下面的东西：

1）saturated fatty acids 和 trans fatty acids 会增加‘坏胆固醇’的含量，减少吃。也就是少吃油炸食物，动物性脂肪，牛油，面包油等。
2）unsaturated fatty acids （包括 PUFA (polyunsaturated fatty acids) 和 monounsaturated fatty acids）会增加‘好胆固醇’的含量，用来取代上面的（不是叫你拼命的吃哦！）。也就是植物油，鱼油等。
3）纤维能够吸收一些食物上的胆固醇，减少它的吸收；同时也会增加肠胃的蠕动，帮助身体把胆固醇排出体外。所以也吃多一点高纤维的食物，包括蔬菜水果。